北菇瑶柱炆海參 (份量和調味可因應多少自由調味)

主 料：北菇2兩（約80克），水發海參8兩（約320克），瑶柱 (3粒)( 發好) ,薑3片，蔥2條，紹酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2湯匙，上湯1/2杯。

配 料：調味料：鹽1/2茶匙，生抽2茶匙，蠔油1湯匙，糖、胡椒粉、麻油各少許。

做 法：

1、把一半薑、蔥與小半鍋清水煲滾，放入海參同煮片刻，晾乾水後切厚片候用。

2、北菇用清水浸軟，剪去菇蒂，蔥一條切蔥度。

3、起鑊，燒熱二湯匙油，爆香剩下的薑、蔥，加入紹酒，放入海參和北菇，瑶柱 , 加入上湯及調味料用慢火

炆約10分鐘，用生粉加水埋芡後上碟完成。