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花膠煲猪腱

 

花膠煲猪腱

材料 : 花膠 , 猪腱 1 ( 要出水) ,5片蓮子,芡實,淮山,黨參,沙參,玉竹,杞子,(4 ) 蜜枣 (6)

 做法 : 先落水將薑片煲滾,再將猪腱,花膠 ,蓮子,芡實,淮山,黨參,沙參,玉竹,杞子,(4 ) 蜜枣 (6) ,2.5 小時 , 下鹽調味便可。

一般平性體質適用,請先向你的中醫師請教!

 

紅燒海參

 紅燒海參

浸發海參、浸發冬菇 115克、薑 2片、蒜蓉 1茶匙、蔥段適量

生抽1 1/3 湯匙、老抽1/2湯匙、糖1/3茶匙 , 芝麻油1/2茶匙、胡椒粉少許

炆海參調味料: 2片、蔥 2條、紹酒 1茶匙

炆冬菇調味料: 蠔油 2湯匙、水 1

粟粉 1茶匙、水 1湯匙

1.海參切件及洗淨,燒熱油,加入炆海參調味料,注入適量清水,再放入海參,煮約5分鐘,過冷河,隔水備用。

2.燒熱油,爆香薑片,蒜蓉及冬菇炒香,下炆冬菇調味料,轉小火煮約20分鐘。

3.放入海參,調味料炒勻,再煮約5分鐘至汁液剩1/2杯,埋芡加蔥段炒勻,即可上碟。

陰虛體質適用,請先向你的中醫師請教!

 

北菇瑶柱炆海參

 北菇瑶柱炆海參 (份量和調味可因應多少自由調味)

主 料:北菇2兩(約80克),水發海參8兩(約320克),瑶柱 (3)( 發好) ,3片,蔥2條,紹酒1茶匙,生粉1/2茶匙,生油2湯匙,上湯1/2杯。

配 料:調味料:鹽1/2茶匙,生抽2茶匙,蠔油1湯匙,糖、胡椒粉、麻油各少許。

做 法:

1、把一半薑、蔥與小半鍋清水煲滾,放入海參同煮片刻,晾乾水後切厚片候用。

2、北菇用清水浸軟,剪去菇蒂,蔥一條切蔥度。

3、起鑊,燒熱二湯匙油,爆香剩下的薑、蔥,加入紹酒,放入海參和北菇,瑶柱 , 加入上湯及調味料用慢火

炆約10分鐘,用生粉加水埋芡後上碟完成。